Kürbissuppe mit Schafskäse

Kürbissuppe mit Schafskäse

 

Zutaten reichen für ca. 4-6 Personen:

  • 500 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt und gewürfelt)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • Saft von 1 ausgepressten Orange
  • 1 EL abgeriebene Schale einer Orange
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g gewürfelten Schafskäse
  • Basilikumblätter in  Streifen geschnitten nach Geschmack
  • Eine filetierte Orange

 

Zubereitung:


Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl anschwitzen bis sie glasig sind. Das bereits gewürfelte Kürbisfleisch dazu geben und weitere 3-4 Minuten anbrate. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit dem elektrischen Zauberstab gut mixen.

Den Orangensaft zugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Suppe in Teller geben, mit dem Schafskäse, den Orangenfilets und dem Basilikum als Einlage anrichten.Zum Schluß etwas Can Gourmet Kürbiskernöl und angebratene Kürbiskerne dazu, fertig!

Dazu schmeckt Toast oder frisches Brot.

 

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